Zutaten:
- 1 feingeschnittene Zwiebel,
- 14 dag geschnittene Steinpilze,
- gehackte Petersilie,
- Thymian,
- 1 EL Butter,
- ½ l Rindsuppe,
- ½ l Schlagobers,
- 1 Eigelb, 1/16 l Sahne,
- Salz, weißer Pfeffer.
Zubereitung:
Feingeschnittene Zwiebel in Butter aufschäumen, Steinpilze, Petersilie sowie Thymian dazugeben und kurz mitrösten. Mit Suppe ablöschen und Sahne beigeben. Salzen, pfeffern und nochmals kurz aufkochen. Eigelb mit Schlagobers verrühren und mit Schneebesen in die Suppe einschlagen. Danach soll die Suppe nicht mehr kochen!