Die Breinsuppe (Hirsesuppe) wird in Kärnten und der Steiermark sehr geschätzt und ist nicht nur an kalten Wintertagen ein wahrer Genuss.
Zutaten:
- 100g Selchspeck
- 50g Zwiebeln
- 100g Karotten
- 100g Brein (Hirse)
- 100g Porre
- etwas Lustock und Gundelrebe
- 1 1/4l Wasser
- 1 TL Salz
- 1TlLPetersilie.
Zubereitung:
Der würfelig geschnittener Speck wird etwas angebraten und zusammen mit den gehackten Zwiebeln hellbraun geröstet. Das Gemüse und die Kräuter klein schneiden und zum Speck beimengen, kurz dünsten. Die Hirse dazugeben, mit Wasser aufgießen und ca. 30 Min garkochen. Am Schluss wird die Suppe mit Salz und Petersilie gewürzt.