Leberwurst
Zutaten:
5 kg rohes Schweinefleisch (zwei Drittel fettes, ein Drittel mageres vom Kamm und Halsfleisch),
1 Schweineleber,
3 feingeriebene rohe Zwiebel,
etwas Knoblauch,
Salz und Pfeffer […]
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01, 2018
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01, 2018
Kärntner Hauswürstel und Haussalami
Zutaten:
- 2 kg Rindfleisch vom Zapfen,
- 4 kg Schweinefleisch von Schulter und Kamm,
- 1 ½ kg Speck,
- 20 dag Salz,
- 2 EL gestoßener Pfeffer,
- ½ […]
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01, 2018
Ribiselschnitten mit Schneehaube
Zutaten:
- 15 dag Staubzucker,
- 1 P. Vanillezucker,
- 4 Dotter,
- 3 EL Wasser,
- 10 dag Butter,
- 25 dag Mehl,
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01, 2018
Kärntner Reindling
Original Kärntner Reindling – Rezept von unserer Oma.
Zutaten:
- ½ kg Mehl,
- 10 dag Rama,
- 5 dag Zucker,
- etwas Rum,
- ¼ l […]
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01, 2018
Steinpilzsuppe
Zutaten:
- 1 feingeschnittene Zwiebel,
- 14 dag geschnittene Steinpilze,
- gehackte Petersilie,
- Thymian,
- 1 EL Butter,
- ½ l Rindsuppe,
- ½ l Schlagobers,
- 1 Eigelb, 1/16 l Sahne,
[…]